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「AFS」がすし銚子丸に業務効率化とウィズコロナへの対応に自律歩行型AI配膳ロボット「サービスショット」を試験導入

飲食業界向けITシステムサービスを提供する株式会社アルファクス・フード・システム(AFS社)が今年3月に発表した、外食産業向け自律歩行型完全AI配膳ロボットの「サービスショット」を大手回転寿司チェーン「すし銚子丸雅 習志野店」に試験的に導入しました。

「サービスショット」は、非接触で料理クローズ型&自律歩行型の配膳ロボットとなっており、新型コロナの感染拡大が収束を見せない中、ホール業務の効率化と同時にウィズ・コロナ時代への対応にもなることから、全国から導入したいとの相談が増えているとの事です。

センサー取り付け工事不要、AIで歩行ルートを自動判別

外食産業では、慢性的な人手不足に加え、コロナ禍における非接触型の店舗オペレーションの対応に向けて、配膳ロボットに対する導入ニーズは日々高まっています。従来の配膳ロボットはこれまで、まず歩行誘導タグを天井に取り付け、配膳ロボットは天井設置のセンサーのルートに沿って歩行する方式が多く、導入設置の煩雑さや設置工事などのコスト負担が多く、普及の障壁となっていました。

「サービスショット」は、ロボットに搭載されたAIが静止位置を記憶し、配膳時の障害物(テーブル、椅子、人、壁など)をロボットセンサーが感知しながら、AIが歩行ルートを導き出して店内を歩行する、完全自律歩行型の配膳ロボットです。そのため、導入時のセンサー取付工事は不要で、店舗スタッフによる設定も容易にできるため、導入後にレイアウト変更などによる歩行誘導経路の変更があっても、店舗スタッフで対応が可能です。また、抗菌処理された収納BOX内に料理を入れて運ぶ、密閉型を採用しており、衛生面も考慮されています。AFS社が提供するお客様注文端末オーダーシステム「オーダーショット」とも連携でき、配膳だけでなく下げ膳機能や、配膳ロボット自体がお客様のお席を回って追加注文を促す“おススメ機能”なども近々リリースされる予定となっています。店舗スタッフの負担を軽減することでの人手不足解消だけでなく、新型コロナウイルス感染症対策として配膳を非接触型・自動化するニーズなどで、今後ますます導入が加速されるものと思われます。

すし銚子丸雅 習志野店

株式会社銚子丸が、「すし銚子丸」の姉妹店として展開している「すし銚子丸雅習志野店」にAI配膳ロボット 「サービスショット」が導入されました。圓城寺(えんじょうじ)店長は「こんなにセッティングが簡単なのは驚きました」「操作も簡単ですし、レイアウト変更などがあった時の歩行ルートの確認も思ったより簡単です」とのコメントを残されました。

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